國標食品級焦亞硫酸鉀

      國標食品級焦亞硫酸鉀是一種化學物質，分子式是 K2S2O5。焦亞硫酸鉀在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀，在濕空氣中氧化更快。與酸接觸放出刺激性很強的二氧化硫氣體。呈強還原性。加熱至190℃時分解，研磨成粉灼熱時能燃燒。焦亞硫酸鉀遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。焦亞硫酸鉀在干燥的空氣中穩定，在潮濕空氣中易釋放出二氧化硫。水溶液可被空氣氧化為硫酸鉀。
      國標食品級焦亞硫酸鉀可用于啤酒，最大使用量為0.01g/kg；用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計），最大使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計）0.05g/kg。

　　性質與穩定性
　　穩定性
　　焦亞硫酸鉀在干燥的空氣中穩定，在潮濕空氣中易釋放出二氧化硫。水溶液可被空氣氧化為硫酸鉀。
　　性質
　　在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀，在濕空氣中氧化更快。與酸接觸放出刺激性很強的二氧化硫氣體。呈強還原性。加熱至190℃時分解，研磨成粉灼熱時能燃燒。溶于水。微溶于醇。不溶于乙醚。遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
　　貯存方法
　　1.應貯存在陰涼、通風、干燥、清潔的庫房內，注意防潮。
　　2.不得與酸類、氧化劑及有毒物品共貯混運。運輸時應防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要輕拿輕放，以免包裝破損。
　　3.失火時，可用水、沙土和各種滅火器撲救。

　　操作注意事項
　　密閉操作，提供充分的局部排風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴頭罩型電動送風過濾式防塵呼吸器，穿膠布防毒衣，戴橡膠手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統和設備。避免產生粉塵。避免與氧化劑、酸類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
　　急救措施
　　食入：給予牛奶或水 (如果神志清醒的話)。催吐。就醫。
　　眼睛：用流動清水沖洗(15 分鐘)。就醫。
　　皮膚：脫去被污染的衣服。用水和肥皂沖洗。
　　吸入：轉移至空氣新鮮處。休息, 保暖。

　　焦亞硫酸鉀在自釀葡萄酒中的使用
　　焦亞硫酸鉀是歐美較常用的殺菌抗氧化輔料,其二氧化硫含量為57%。二氧化硫具有抗氧化、殺菌并促進有益微生物生長的作用,在葡萄酒的釀造過程中，二 氧化硫已經成為保證葡萄酒質量不可取代的重要手段,在葡萄酒釀酒歷史里已經有100多年,并被法律允許加進葡萄酒中。
　　自釀葡萄酒,添加殺菌抗氧化輔料,殺死很多肉眼看不到細菌和霉菌,酒液不僅干凈衛生,還能提高自身抗氧化能力,不容易變質，喝起來更放心。殺菌抗氧化輔料的使用量需要控制好,比起I業化釀酒,自釀的使用量低很多。